- チョリソーソーセージ･････1袋
- [今回のチップ]
- ヒッコリー･････ひとにぎり
- 表面の水分をよくキッチンペーパーでふきとる
- 温度を上げすぎるとひび割れるので注意
- チョリソーソーセージを袋から出し、キッチンペーパーの上で30分ほど表面を乾燥させる。
- 表面の乾燥したチョリソーソーセージをスモーカーの網にのせる。
- スモーカーにアルミホイルを敷き、ヒッコリーのスモークチップをひとにぎりいれ、蓋をして強火でスモークチップを発火させ、煙が出たら中火〜弱火にし、10分間燻製する。
- スモークソーセージを手作りするのは大変だが、市販品のソーセージでも、燻製にすると普段のボイルやソテーしたのとは一味違う、大人のおつまみになる。冷蔵庫からだしたてのソーセージは表面が結露して水分が多くなりがちなので、キッチンペーパーでふきとりつつ乾燥させるとよい。
人気ブログ「燻製記」を運営。酒好きが高じて作り始めた簡単燻製に目覚め、仕事の傍ら自家製燻製と好きな酒のマリアージュを愉しむ。最近は著書「男の手作り燻製 自慢の肴で今宵も一杯」も出版、活動の幅を広げている。
最近の著書は
「男の手作り燻製 自慢の肴で今宵も一杯」
