- 枝つきレーズン･････1袋
- [今回のチップ]
- クルミのスモークチップ･････ひとにぎり
- 枝付きレーズンだと網から落ちにくく、燻製しやすい
- 表面を乾燥させるのがポイント
- 枝つきレーズンを袋から出し、キッチンペーパーの上で30分ほど乾燥させる。
- 中華鍋などの底に、アルミホイルを敷き、その上にクルミのスモークチップを一握りのせ、強火でチップに火がついたら弱火にし、枝つきレーズンを10分間燻製する。
- レーズンにはナッツ系の香りがするクルミのスモークチップがよくあうが、もっと甘みを強調したいときにはリンゴのスモークチップもおもしろい。ビターな感じに仕上げたければ、ヒッコリーのチップで。
人気ブログ「燻製記」を運営。酒好きが高じて作り始めた簡単燻製に目覚め、仕事の傍ら自家製燻製と好きな酒のマリアージュを愉しむ。最近は著書「男の手作り燻製 自慢の肴で今宵も一杯」も出版、活動の幅を広げている。
最近の著書は
「男の手作り燻製 自慢の肴で今宵も一杯」
