- スパム缶詰･････1缶
- あさつき･････少々
- [今回のチップ]
- ヒッコリー･････ひとにぎり
- 厚すぎないほうが仕上がりがカリっとなる
- スモークすると脂が落ちるので、チップが消えないようにホイルでカバーするとよい
- スパムの缶詰を開け、3mm厚くらいにスライスし、表面の脂を1時間ほど乾かす。
- 中華鍋などの底に、アルミホイルを敷き、その上にヒッコリーのスモークチップを一握りのせる。強火でチップに火がついたら弱火にし10分間燻製する。
- 強火でスモークチップに点火し、煙が出たら弱火にして10分間燻製する。
- 完成した直後よりも、少しなじませたほうがスモークの感じが落ち着くので、冷蔵庫で保存などをする場合には、提供する前に軽くフライパンやトースターで温めるとおいしい。
人気ブログ「燻製記」を運営。酒好きが高じて作り始めた簡単燻製に目覚め、仕事の傍ら自家製燻製と好きな酒のマリアージュを愉しむ。最近は著書「男の手作り燻製 自慢の肴で今宵も一杯」も出版、活動の幅を広げている。
最近の著書は
「男の手作り燻製 自慢の肴で今宵も一杯」
