- たらこ･････1腹
- [今回のチップ]
- ほうじ茶･････ひとにぎり
- 刷毛でまんべんなく酒をぬる
- ほうじ茶は特に高いものでなくてもOK
- たらこの表面に日本酒を刷毛でぬって、くさみをとりつつ、キッチンペーパーの上で、表面の水分を１時間ほど乾燥させる。
- 中華鍋の底にアルミホイルを敷き、ほうじ茶をひとにぎりのせ、金網を置いてその上にたらこをのせる。
- 蓋をして強火でほうじ茶を発火させ、煙が出たら中火〜弱火にし、10分間燻製する。
- たらこは火を通しすぎると食感がぼそぼそするので、弱火でほうじ茶の煙を出し続けるようにする。ほうじ茶のほうが香りがすっきりするが、普通のヒッコリーでもおいしくできる。
人気ブログ「燻製記」を運営。酒好きが高じて作り始めた簡単燻製に目覚め、仕事の傍ら自家製燻製と好きな酒のマリアージュを愉しむ。最近は著書「男の手作り燻製 自慢の肴で今宵も一杯」も出版、活動の幅を広げている。
最近の著書は
「男の手作り燻製 自慢の肴で今宵も一杯」
